Let og luftigt glutenfri rugbrød

Let og luftigt glutenfri rugbrød

Jeg har i dag for første gang eksperimenteret med mit første glutenfri rugbrød og mums hvor blev det lækkert. Det er egentlig ikke fordi jeg selv er gået 100% glutenfri. Men Søren har en del allergier, og nu er jeg ved at eksperimenter med en glutenfri kost til ham, for at se om det kan skabe bedre balance i hans krop.

Jeg synes generelt vi skal passe på med at blive alt for hysteriske omring gluten. Jeg har ikke selv lyst til at udelukke det 100%, fordi det vil kun gøre min mave mere sart over for det. Men jeg kan stadig mærke, at min krop har det bedre når mit gluten indtag er minimeret. Og så er gluten egentlig heller ikke særlig godt for vores krop. Hver gang du spiser gluten laver du faktisk små huller i din tarm. Nogle mennesker er blot bedre til at “lappe” hullerne igen, mens andre mennesker har rigtig svært ved det. Det er dem der har en tydelig allergi for gluten. Derfor er det værd at have med i dine daglige overvejelser. Men i bund og grund handler det jo om at gøre det der passer bedst til en selv.

Søren har godkendt rugbrødet og synes det smagte rigtig godt. Jeg må ærlig indrømme at jeg også selv er lidt stolt over det faktisk blev så lækkert som det gjorde på første forsøg.

Let og luftig, glutenfri rugbrød - ernærningsekspert, København

Glutenfri rugbrød med reven gulerod

Ingredienser:

  • 3dl frø og kerner
  • 3dl havregryn (jeg brugte almindelig havregryn da det stort set er glutenfri, der kan dog forekomme små forekomster af gluten, så er du direkte stærk allergiker, vil jeg bruge en glutenfri variant.
  • 4-5dl mel – 1 hampefrømel, 2 kikærtemel, 1 fuldkornsrismel (det var de tre jeg brugte, men du kan egentlig bruge alle slags glutenfri mel. Hampefrømel giver dog en rigtig god smag synes jeg).
  • 2 tsk yeast tørgær (kan købes her.)
  • 2spsk loppefrøsskaller (kan købes her.) eller HUSK (kan købes her.)
  • 2spsk chiafrø
  • 2dl vand
  • 2 revne gulerødder
  • 2 tsk havsalt
  • 2 spsk agavesirup
  • 2 spsk olivenolie
  • 1tsk gurkemeje
  • 1 knivspids sort peber
  • 6-7dl varmt vand

Fremgangsmåde:

Bland chiafrø og loppefrøsskaller med 2dl vand, rør godt og lad det stå og trække. Rør evt løbende.

Bland de tørre ingredienser sammen.

Bland våde ingredienser i og ælt det hele godt sammen.

Hæld dejen i bageforme, jeg brugte silikone former som brødet bare gled ud af det var færdigbagt.

Lad det stå og hæve i 30min.

Bag der herefter på 200 grader i 45-60 min. Mit fik 50min. og fyldte to forme. Det afhænger lidt af hvor fyldte formene er.

Vip brødet ud på en rist og lad det stå og køle af min 30min inden du skærer i det først. Det har aller bedst af at stå og sætte sig lidt længere. Men et rigtig lunt stykke er jo ikke til at stå for, og så med smør på 😉

Velbekomme og skriv gerne hvordan det går 🙂

Let og luftig, glutenfri rugbrød - ernærningsekspert, København

0Shares


Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *