Salat til grill – med grillede ferskner, ost og sprød chorizo

Salat til grill – med grillede ferskner, ost og sprød chorizo

Salat til grill – hvad bedre i denne skønne sommer varme? Vi har indtil videre, haft en hel fantastisk sommer i Danmark. I denne varme, er det lækkert med noget let aftensmad og derfor er denne salat blevet én af mine favoritter. Den lækre sødme fra de karameliserede ferskner, sammen med de saltede chorizo pølser (og salt er rigtig vigtigt at huske i denne varme) og teksturen fra solsikkerkernerne er en hel perfekt kombination.

Opskrift til 4 personer:

Ingredienser:

Salat

  • 1x grønkål (tilpas mængde efter behov)
  • 4x ferskner/nektariner
  • 1x halloumi ost (eller anden ost der ka’ steges/grilles)
  • 1x chorizo (125-150g)
  • 2 forårsløg
  • 3/4 dl kerner eller nødder efter ønske

Dressing

  • 3 spsk olivenolie
  • 1 spsk æble cider eddike
  • 1 tsk honning
  • Salt

Fremgangsmåde:

  1. Skær chorizo pølsen ud i små skiver og placer dem på en bageplade med papir på. Bag dem i ovnen i 10min på 180 grader. Det giver dem endnu mere sprødhed og trækker noget af fedtet ud af dem.
  2. Halver dine ferskner og pil kernen ud.
  3. Steg dem på en pande med skære siden ned af i lidt kokosolie eller smør (eller på grillen). Steg dem til de er karameliserede, men ikke på skind siden.
  4. Skær osten i skiver og steg dem på en pande eller grillen.
  5. Snit forårsløg fint.
  6. Fordel grønkål og forårsløg i en skål eller et fad.
  7. Tilføj ferskner, chorizo og ost.
  8. Drys med kerner eller nødder. Jeg brugte græskarkerner.

Du har nu en dejlig og lækker salat. Jeg håber du nyder den!

Er du på udkig efter mere inspiration til dine sommer salat’er kan jeg varmt anbefale disse:

Frisk sommersalat med ananas, mynte, chili, koriander og ingefær

Sommersalat med jordbær og edamammebønner

Boost din Sundhed - Personlig træning og kostvejledning København

1Shares


Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *